25.10.2024 ( Viernes )
Por la mañana, participa en una visita a CIIMAR (Centro Interdisciplinario de Investigación Marina y Ambiental, ubicado en la Terminal de Cruceros), donde descubrirás cómo el mar ofrece nuevas posibilidades para una alimentación sostenible. Continuamos explorando este tema con una conversación en el Mercado de Matosinhos, centrada en el fascinante mundo de las algas y otras plantas marinas, destacando su potencial nutricional y sus aplicaciones gastronómicas. Esto será seguido de un almuerzo de temática vegetariana en el restaurante Fava Tonka, que mostrará el sabor y la versatilidad de las algas.
Por la tarde, una visita a Leça da Palmeira te invitará a conocer más sobre los procesos de transformación que están experimentando las ciudades costeras. De regreso al Mercado, la tarde continuará con una conversación sobre los desafíos ambientales, sociales y turísticos que enfrentan actualmente las ciudades.
El día finalizará con otra inmersión en la experiencia Under the Blue + Batô Lounge en el Mercado Municipal de Matosinhos.
09:30 – 11:00
Un mar de nuevas posibilidades
Visita guiada del CIIMAR sobre las investigaciones marinas y medioambientales que se están llevando a cabo en Matosinhos ⎯ Visita guiada por investigadores del CIIMAR
Entrada gratuita previa inscripción.
CIIMAR
Punto de encuentro - Entrada de la Terminal de Cruceros
11:30 – 12:30
INSCRIPCIÓN
Las algas y las plantas que vienen del océano
Explore el papel crucial de las algas en la estabilidad del ecosistema marino y su potencial en la gastronomía.
⎯ Joana Duarte
(chef y bióloga, Rota das Algas)
⎯ Sergio Baamonde López (biólogo, AlgaMar)
⎯ Leonel Pereira (biólogo)
⎯ Isabel Sousa Pinto (CIIMAR )
Degustación
Algas
(chef Joana Duarte)
Entrada gratuita previa inscripción.
Mercado de Matosinhos
13:00 – 14:30
chef Nuno Castro
Menú vegetariano centrado en las algasReservas: (+351) 915 343 494
Precio: 80€/pax (incluye maridaje con 3 vinos)
Fava Tonka
14:30 – 16:00
Océanos, Ciudades costeras y Regeneración
Visita guiada para explorar “nuevos y viejos imaginarios sobre la refinería de Leça da Palmeira, Matosinhos”
⎯ Visita guiada por Inês Moreira y Joana Rafael (arquitectas)
Entrada gratuita previa inscripción.
Mercado de Matosinhos
Punto de encuentro - Entrada norte, junto al Metro del Mercado
16:30 – 17:30
INSCRIPCIÓN
La respuesta está en el océano
El potencial del océano frente a los desafíos ambientales, sociales y turísticos de las ciudades contemporáneas.⎯ Tom Fleming
(consultor TFCC)
⎯ Luís Menezes Pinheiro (docente e investigador Universidade de Aveiro)
⎯ João Rodrigues
(chef restaurante Canalha e Projeto Matéria)
⎯ Gisela Sousa (Fórum Oceano)
Entrada gratuita previa inscripción.
Mercado de Matosinhos
18:00 - 19.00
(Showcooking)
Algas: de la costa a la cocina con la chef Joana Duarte
Entrada gratuita previa inscripción.
Mercado de Matosinhos
19:00 - 20:00
INSCRIPCIÓN
( Conversación Out of the Blue )
Mujeres en los sistemas alimentarios
Conoce y celebra a las protagonistas invisibles del sector alimentario ⎯ Lucia Freitas
(chef A Tafona)
⎯ Diana Barnabé (Estúdio Cozinha)
⎯ Alexandra Prado Coelho
(periodista - Público)
⎯ Lídia Monteiro (Turismo de Portugal)
⎯ Luísa Salgueiro (Câmara Municipal de Matosinhos)
Entrada gratuita previa inscripción.
Mercado de Matosinhos
| 18:38 – 22:30 |
Under the Blue + Batô Lounge |
Mercado de Matosinhos
| 21:00 |
chef Arnaldo Azevedo (restaurante Bistrô by Vila Foz) y chef Iván Dominguez
Reservas: (+351) 939180049
Precio: 80€/pax